第095章 茶（2 / 5）

会放在心上的，他还小吗。”

说完还对我微微一笑然后道：“刚才也是我说错话了。”

姐姐听到张伟的话后不想在这么话题上纠缠就将菜单放在张伟的面前道：“今天是请你吃饭的，你随便点。”

张伟谦让一番就结果菜单点了一份牛排。

当问我吃什么的时候我就犯难了，我还从来没有吃过西餐呢？我真的对西餐有点抵触，所以当初我并没有了解关于西餐的东西，不过我还是有样学样的点了一份牛排。很快牛排就上来了，从没吃过牛排的我当人会有很多的笑话，刀叉反用，然后刀叉和盘子有很大的摩擦声音传来。所以很快姐姐和张伟就在别人异样的眼神中草草的吃了几口就出来了。我跟着姐姐出来后被姐姐一顿好说，很快姐姐和张伟有决定去一家茶馆喝茶。来到茶馆内姐姐和张伟很快就聊在了一起，我这辈他们给遗忘了，因此我只有拿茶来解闷。

姐姐看着我一杯又一杯的喝着茶，喝完一壶又换一壶，最后她实在受不了了对着我道：“有你这么喝茶的吗？简直就是牛嚼牡丹，浪费啊。你知道怎么喝茶吗？”

我看着姐姐没有说话，心中特别的烦闷，最后我十分生气的道：“我不知道。”

姐姐听了我的话还没有说话，张伟道：“不会没什么，今天我告诉你怎么喝茶吧。这茶的好坏与他的茶叶有很大的关系，当然更与泡的功夫有关，一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。

水的选择茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”

古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。

（1）强调择水先择“源”如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。

（2）强调水品在“活”如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”（3）强调水味