☆、531 店里比赛（2 / 4）

一并倒入炒锅内，用温水煨半小时。

闻香气四溢便可食用。猪肚细滑、豆香浓郁、通汗解暑。

云叶问：“此时店里可有猪肚？”

若是有的话，此时便可以教给他们做了。正好中午端回宁府，也算是一道极好的菜。

齐掌柜忙让小厮把顾老给喊了过来。

顾老一进屋便道：“猪肚此时店里倒没有，若是用，这会子去市场上买也来得及。”

云叶便道：“那就辛苦一趟，买两个来。”

顾老便带着顾全，立即要上街去。

云叶忙道：“稍等，我还有其他菜单要写，等会儿一块买了来。”

齐掌柜见云叶写的第二个是薏仁冬瓜大骨汤。

大骨洗净，冬瓜洗净带皮切大块，薏仁浸泡后洗净，姜切片。大骨冷水下锅，放入姜片。

水开后煮出血水浮沫，再煮一分钟，捞出大骨，用清水冲去表面浮沫。

大骨放入汤锅，加适量清水，加入薏仁、冬瓜和姜片。

大火烧开，再转小火煲半个时辰。起锅，加入少许盐调味。

云叶写好了肉菜的两个，指点着纸上的字，对众人道：“这个大骨，也可以换成排骨。”

“薏米，咱们店里不是有吗？此时便泡上吧。”

门口春儿忙去厨房吩咐了。

薏米这样的食材，既可以说是食材、也可以说是药材。在贵女雅室里是经常要上的，所以，店里时常备着呢。

云叶道：“今儿晚上就开始上粥品，都是可以解暑养生的。”

第一个是荷叶粥。

粳米不低于半斤，鲜荷叶半张，同煮成粥。

荷叶粥具有清热解暑、凉血止血的作用。适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。

第二个是金银花粥。

材料也简单，只要金银花和白米即可。

金银花用水煎煮，取其浓汁，加入白米、水，再煮为稀薄的粥。

这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

第三个是丝瓜粥。

做法也不难，丝瓜二两，粳米半斤，猪油二钱，精盐少许，加水适量，共煮成粥。

丝瓜粥具有清热、化痰、凉血解毒的作用。

适用于热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔瘘、崩带、血淋、疔