第一百五十三章：卤面和冻肉（3 / 5）

你过细一点，慢慢来。”

“好，我会小心的。”对于墨效才的嘱咐，慕贞也不嫌啰嗦，满口应到。

一年多的腊肉，全是油不说，黑漆漆的，还特别硬。

慕贞要做的小吃，就是传说中的冻肉。

冻肉就是用猪皮熬得，而且，对猪皮的要求还很挑。

皮上不能留一点肥肉，不然煮出来的冻肉，腻人不说，口感还不好。

三块猪肉的皮全片下来，慕贞累了个满头大汗。

其实洗腊肉，最好是用碱来洗，但是这个时代，貌似还没有碱的存在。

没有碱，就只能用小灰了，把草木灰和开水融化，然后把猪皮搁里面泡个十来分钟，然后用刀，把猪皮上沾的黑色的烟灰给刮掉。

然后在锅里烧了一锅热水，把酸菜坛子打开，从里面倒了一瓢酸菜水，等锅里水开之后，把酸菜水倒进去。

然后煮开，用这个酸浆水洗二道直至清水。

洗出来之后，猪皮的颜色就是蜡黄蜡黄的。

之后就是在锅里烧火，把猪皮切成段，加入五香作料，大火煮，等猪皮完全融化的时候，在把这些佐料过滤出来。

现在熬成了水糊状的猪皮，就应该叫冻肉了。

把熬好的冻肉，放在盆子里面装着，冷却了之后，切成一片一片的，用拌凉菜的方法调点汁儿，浇在切好的冻肉上面，就可以吃了。

当然，冻肉从糊状到凝结，还是要一段时间的，要是冬天还好说，这里四季如春，就更加的慢了。

这这期间，慕贞也准备起了主食。

在王大夫的大力夸赞下，从慕贞来到神医谷起，几个人的伙食就交给了慕贞。

屋里有哪些东西，她到也熟悉。

今儿要做的主食，名叫卤面，其实就是蒸面。

前世慕贞吃的蒸面，习惯用干面条蒸，但是这里没有现成的干面条，慕贞只好现活现擀了。

至于擀面和切面条的活，在慕贞熬冻肉的时候，就已经交给了墨效才了。

古人云，君子远离疱。但是慕贞发现，墨效才似乎很喜欢给她打下手。

当然，她也明白，这男人对她的疼**，那是到了骨子里的，这些世俗教条，他根本就不放在眼里。

而且，神奇的是，就算人家眼睛看不见，但是，这擀的面，真的是又薄有匀称，刀刀下去，切的又均匀又细。

说实话，对于擀面这一技术活，慕贞还真是不行