☆、第一百二十八章 沧州菜（二）（2 / 2）

鱼肉，又吃了两口焙面。她现在由于天天要修炼，所以食量不是一般的大。本着不浪费一口食物的原则，洛香儿自然要接着吃。

只是，还没等再次行动，齐博士的大嗓门又响了起来：“香儿啊，给我们讲讲这道菜呗。”

洛香儿看着众人期待的目光，开始了讲解：“这是一道沧州名菜，名为糖醋软熘鲤鱼焙面。此菜，首先在鲤鱼，必为白龙江沧州段的鲤鱼才可入菜，此处的鲤鱼为金色，是鲤鱼中的珍品。其二是软熘，它以活汁而闻名。所谓活汁，历来两解，一是熘鱼之汁需达到泛出泡花的程度，称作汁要烘活；二是取方言中和、活之谐音，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高温下，在搅拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出头，你中有我、我中有你；不见油、不见糖、不见醋；甜中透酸、酸中透咸，鱼肉肥嫩爽口而不腻。鱼肉食完而汁不尽，上火回汁，下入精细的焙面，热汁酥面，口感极妙。”