☆、第一百三十二章 沧州菜（六）（2 / 2）

反应过来。

洛香儿看着他的神情逐渐转成激动，便开始指点起来：“这道菜您分鱼的刀法不错，处理鱼时，也能将鱼肚内的黑膜搓掉，煎制过程中只煎鱼皮，保证了鱼肉的鲜嫩。现在，我提三点建议：首先，您在扒鱼时可以借用竹篦子，这样既可以防糊又可以防止变形。其次，扒鱼时要掌握好火候，大火定型，小火入味。第三，最后一步的浇汁，不能勾芡。这道菜讲究“自来芡”，浓稠的汤汁完全是靠大火收汁得来的。”

郑大厨对于洛香儿这样好不藏私的指教非常感激，一时除了连声说谢谢，就不知再做些什么好了。

刘副会长上前来，说道：“哎呀，客气什么！以后，香儿有什么需要你帮忙的，你尽心帮就是了！哦，对了，她是洛天成的女儿。”

郑大厨非常郑重地向洛香儿做了保证，还羡慕道：“洛老弟真是好福气！后继有人啊！”