☆、第五十章 肉饼 瓦块鱼 米纸卷（2 / 3）

鲜味儿，应该是现磨的，鸡蛋、面粉还有脆脆的面包屑，不过这个盐的话好像和平时的盐不大一样可是又不知道哪里不一样…。”凌晓苦恼着。

凌婉的心情却是不可思议，看来自己无意中还真是见到了宝，以前以为凌晓只是在味觉的方面比较出色而已，不过这么长时间的亲身教导，没有谁能够比凌婉了解凌晓，真的是一个天生的厨师，就算在现代这样的人才也是百年难见啊，出色的味觉和嗅觉还有着灵巧的双手，能够把水果雕刻得栩栩如生就能够看得出来。

凌晓现在能够做些简单的菜色，难度大点的还是需要时间来磨砺，毕竟她现在也还很年轻。

“晓晓知道这些就已经很棒了，竟然能够分毫不差的说出来，竟然连怎么配的都知道，最后一样盐那是经过炒制的盐，然后把它在磨细，所以虽然是盐可是又和我们平时吃的盐感觉不一样，以后很多菜都可以用到这个方法，能够让菜增色不少。”

“姐姐真的吗？我真的说对啦，可是最后的那个还是没有说对……”

“晓晓你要知道也许有些厨师一辈子都不会拥有你这样子的天赋，所以你现在没有什么好失落的，你能够做的就是继续学下去，以后可以创造出自己的菜系，这才是最重要的，何况姐姐的方法你们这里也没有人用过呀，所以要就有给自己信心知道吗？”凌婉害怕因为一次不知道而打击了凌晓的信心，所以很是耐心的开解着。

凌晓沉默了几分钟，最后却是认真地看着凌婉“姐姐，我知道该怎么做了。”转过身又开始坐着自己的事情。

凌婉这才放心的继续做接下来的菜。

糖醋瓦块鱼，一般河鲜处理不好的话就会土腥味很重，所以这边的人都不怎么喜欢吃鱼，因为处理不好那股土腥味。

主要的食材就是新鲜的鱼。

鱼放在案板上面，皮向下，将两片鱼大身剔下，然后去鱼皮，将鱼身切成一厘米的鱼块，放在大碗中撒上葱花和蒜制成的蒜米，进行腌制。

鸡蛋分出蛋黄，将蛋白打散，然后撒上少许的生粉在鱼肉上，再将蛋白拌匀后加入盐调味备用。

在锅中倒入适量的油，油温控制得刚刚好之后把鱼块放进去炸至金黄色捞出备用。

在炒锅中倒入适量的油烧热之后，把蒜爆香在倒入鸡汤，等到烧开的时候加入砂糖，在下醋（凌婉自己酿的醋），煮至糖完全融化后加入盐调味，再加入少许的生粉水，不挺的搅动收汁。

最后倒入少许的香油倒在芡汁里，再