第114章 豆豉酥鱼的制作（3 / 3）

可观的收入。”

王铭说着，将漏勺内的马口鱼拿了过来，望着锅内已经升腾起来的油温，手腕抖动中，一条条马口鱼犹如有了生命，落在锅内之后，快速的浮了上来。

“这种马口鱼肉身薄，里面的刺比较细小，炸的时候，油温不能太低，不然的话鱼皮会粘黏在一起，造成脱落，也不要太高，不然里面的小鱼刺还没炸酥脆，外面就已经焦黄了，油温的话，控制在八成左右就好。”

王铭说着，将火焰调小了一些，随着锅内的马口鱼逐渐的被炸的泛起一层浅黄色，王铭拿过漏勺，将其打捞了出来。

随着炸好的马口鱼被打捞出来，一股鱼类特有的鲜香弥漫，使得一旁的梅卡与李玫两人不禁的望向那颜色浅黄的小鱼，而接下来，王铭如法炮制，将其余的小鱼，依次的炸了出来，方才将油锅小心的挪在一旁放稳，伸手拿过一旁准备好的高压锅。

“酥鱼最重要的，就是要连同其内的骨头一起吃，而且没有干硬之感，而这，则需要用高压锅来压制。”

对着一旁的梅卡讲解着，王铭将炸好的马口鱼放入高压锅，旋即拿过一旁的豆豉，细心的洒落在上面，葱姜，料酒，生抽，以及被稀释开来的番茄酱，一层鱼上面撒上一些豆豉，直到最后将所有的马口鱼排列在高压锅中，这才加上锅盖，再度的打开火焰。

“看起来好复杂的样子，不过，应该很好吃吧。”