第14章 卖菜谱（3 / 3）

麻烦。

另一个不能不提的就是高大上的国宴菜，开水白菜。

就说用来浸泡的白菜心的高汤吧，用老母鸡、干贝、火腿、排骨等小火慢熬3小时，同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状将高汤调成清汤，彻底隔渣、去油，汤要做到色调清新、明澈如水才能用。

一、二、三、四，还缺一个，她准备这次拿出五个食谱，不能太多，免得让他们觉得这些菜谱不珍贵。

至于五个，她喜欢这个数字，而且最后这个是一道豪华版的扬州炒饭，她认为也是必不可少的。

这菜是她前世看美食视频的时候学的，是个五星级主厨做的，她印象最深刻的就是滑蛋丝。

要用一锅的油，将鸡蛋打散，油六分热时，慢慢将鸡蛋倒入油锅，而且要拿一双筷子顺时针在油锅里转圈，鸡蛋也会拉成细丝。

同时它的配料也很多，鸡胗、海参、大虾、蘑菇、火腿、里脊肉、圆葱、胡萝卜、黄瓜、豌豆等，都是好东西啊。