第三十四章夏藕生（2 / 3）

吴管家的哄劝没有见效，曹大厨这会儿耍起了赖，坚决不学。最后是叫了一个名叫夏藕生的学徒来学，曹大厨自去雅间休息去了，没有大客别叫他出来。

夏藕生是个文文秀秀的少年，不过十七八岁，要不是穿着后厨统一的大麻布围裙，看着倒真不像在后厨做事的样。老老实实跟李沅锦打了个招呼：“劳烦你了，李……李大丫姑娘。”

这什么不伦不类的叫法？没叫师傅，不过李沅锦也不在意，她的任务是教菜谱，教谁都是教，当下就带着夏藕生把豆芽摘出来：“以后挑豆芽呢，如果是炒的，就要选那种最饱满白嫩矮矮胖胖的，炒出来口感饱满。如果要做凉拌豆芽呢，就选体型适中的，过水不会绵软，还能脆生生的那种。那我今天要教你的毛血旺呢，就要选这种豆芽，煮出来口感绵软，吸饱汤汁特别好吃！”

凉拌豆芽不多，配色跟摆盘都教了，夏藕生也不是个愚笨的，当即就：“那我要是把这胡萝卜切成圆片，配在上面是不是更好看？”

李沅锦伸出大拇指：“聪明！不过这样就要注意焯水的火候，别太生了。”

夏藕生认真地点头：“这个我在行。”

今天最硬的菜是本土版毛血旺，把猪杂跟猪血之类的东西烫熟，生豆芽焯水铺底，把猪杂、肉片、猪血都铺在豆芽上，另起一锅加辣椒辣油煮开，直接淋在盘里，“呲啦”一声，立刻香气就出来了。

没有香菜，就点缀一点儿葱花跟芹菜叶。

李沅锦端给吴管家看：“这道浴火白凤凰，材料简单，做法简单，但是味道好，很是下饭！”

顺平镇地处北方，北方天气冷，就喜欢吃口味稍微重点儿的菜，有辣是最好的，更香更下饭，也更能抵御寒冷。

夏藕生喜得不出话来，他现在还是个学徒，但是他有眼光，知道李沅锦把这菜教了他就是他的看家本领，当即就要对李沅锦行礼，吓得李沅锦赶紧跳开。

她也挺喜欢夏藕生的，虽然他厨艺功夫更深，但是在她手忙脚乱生火下锅的时候，只默默估摸着她的举动，帮她准备好下一步要用的材料跟器具，不多，也不笑她。

李沅锦暗自点头，是个沉得住的心的。

同系的菜还有水煮肉片，水煮鱼，凡是能用豆芽打底的菜，做法同上，夏藕生机灵，认真记下来。

至于凉拌豆芽，除了“雪山初阳柳”之外，还有凉拌豆芽菠菜粉丝的做法。

豆芽因为绵软可口，还能做豆芽饼，加面粉加鸡蛋和成浆