第七十章南豆腐（2 / 3）

事情也不能耽误，伊宁村里关于李守信跟肖氏偷师的消息一直让李沅锦有些憋屈。

每日教完字让他们自己练去，自己就回到东厢去翻看《豆腐经》，其实《豆腐经》上记载的大多数做法都是通用的，或许在这个时代来还有些是秘技，但是在二十一世纪时，这几乎是上公开的菜谱。

不去抄袭，很简单，但是眼下要证明自己不是抄袭，不简单。

李沅锦想来想去，还是只能在豆腐的比例上下功夫，她的优势在于她前世尝过南北豆腐，现在顺平镇几家卖的豆腐大多都是北豆腐，看着实诚，吃起来也韧劲更足。

可是南豆腐也有南豆腐的好，水嫩光滑，入口即化，味道又鲜甜些。

南北豆腐的区别并不在于是南方还是北方做的，除了盐卤跟石膏的区别之外，更大程度只是在卤水、豆浆、水的比例上。

《豆腐经》上只含糊写了适量，李沅锦考虑了一下，决定撸起袖干！

李显进是被她抓了壮丁了，出去跑药店帮她买石膏不，回来还得跟李守信两人轮班，就那么一口石磨，每天磨个不停。

云锦烧火，夏莲生打下手，李沅锦就闷在厨房里面一遍又一遍地试着水跟豆浆的比例，还有点卤的分量跟火候。

李沅锦性格风风火火，手里也存不住钱，是个想到什么就要立刻去做的，南豆腐的试验不成功，总感觉跟北豆腐的区别还没有特别大，没有做到前世那种用勺背稍微推一下，豆腐就能在盘里荡来荡去好一阵，形状还完整优美的地步。

做的这些半水不水的豆腐，最后全都变成了大家的午饭跟晚饭，在李沅锦腾出手来做臭豆腐之前，一店的人吃南豆腐的半成品都快吃崩溃了。

最主要这南豆腐的水分还特别大，吃完一顿，时不时就要跑茅厕。

阮婆婆都来看了两次，李沅锦只一心沉浸在豆腐试验中，没有留意到。

南豆腐终于出来的时候，确实让人感觉惊艳，纯白水嫩，不同于北豆腐的扎实跟略带豆色的米黄色，南豆腐是完全的纯白，白得像玉，让人不舍得下筷跟勺。

李沅锦知道北方这边北豆腐的吃法多，煎炸煮都可以，但是南豆腐不行，南豆腐太水嫩，要是没处理好，下锅就是一摊稀泥。

而且，在现在这个交通并不发达的时代，南豆腐的运输就比北豆腐要难多了。李沅锦之前迟迟没有做南豆腐，也是因为这个原因，做出来，并不能够卖出去多少。

但是眼下为了证明自己的清白，证明自