第一百五十七章 鱼翅的意义（1 / 3）

王为看了边上围的一圈人，喝了口水润了润喉咙说到：“说到这里我就要给大家解释一下了这三道菜了，第一道百鸟朝凤，这道菜单单材料就要十种不同的鸟，取它们身上翅膀下面那块最有嚼劲的肉，处理后二二组合做成一只鸟的样子，依照梅花之数刚好是一百只鸟。再在中间放上一只用几种蔬菜作为材料精心雕刻再组合而成的凤凰，放进蒸锅里蒸二个时辰。菜好了以后，共有一百种味道，那可是香气四溢啊！”说完后特意用得意的语气多说了一句，“你们保证没吃过！”

王为停顿了一下，接着说到：“第二道蜜汁熊掌，这要求可不少，此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。这菜的具体做法我就不多说了，反正单单发泡就好好几天，还有其中一道程序蒸，就至少要好几天！”说完后重复了一句，“你们保证没吃过！”

王为继续说到：“现在咱们说说最后一道菜，菜胆炖鱼翅。这鱼翅你们知道是什吧，所谓鱼翅就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。还有这菜胆就是菜心。小鲍翅浸泡在水中，一天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸半个时辰以后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖二个时辰，放入调味品即可。是一道色香味俱全的传统名菜，最大的特点是清香、味浓，味道好，放在现在这个时节是最好的滋补品啊！”

王为刚想说那句“你们保证没吃过！”，一个人抢先说到：“这道菜我吃过，不过味道不怎么样啊，一股骚味！”

王为不屑地说到：“不可能，这道菜我吃过，味道真是无与伦比鲜美！你哪吃的？不会你吃的就光是鱼翅吧，告诉你鱼翅要经过专业处理的，如果处理不到位或者压根没有处理根本就没法吃，就像你说的那样是一嘴的骚味。别说吃了，闻闻都恶心！”

那人不说话了，王为接着说到:“告诉你们，这三道菜我都能做。比如第三道菜胆炖鱼翅，当年我师父教我的时候我拿粉丝当鱼翅练过手。虽然味道比真的鱼翅差了了很多，但也是一等一的美味，绝不可能是你说的那样味道会发骚。这说明做这菜的厨师不行，别告诉我是那个赵老六，就他，我就不说了！”

那人不死心，继续问道：“赵老六的厨艺是一般般，不过看你的意思，你会做？”

王为理所当然地说道：“废话，我不是说了我会做嘛！