第37章 梅菜扣肉（一更）（1 / 3）

大锅熬煮五花肉的时候, 顾想容先蒸上米饭, 然后把养在厨房的老豆腐从水里捞了出来, 拿出平底菜篮子，在底下垫一层厨房吸水纸，她把豆腐切成一个小块，然后摆放在上面，再在上面铺一张吸水纸，等切完差不多二十份左右的量后, 放在通风的地方沥干。

弄完豆腐后, 小脆排去味煮好了，顾想容用漏勺把它们捞出放凉。

叫了声阿香进来，让她把小脆排按量平均分在二十个盘子里, 她来处理五花肉。

顾想容用筷子戳了下肉, 感觉还不怎么行, 又盖上锅盖继续焖煮。她用自己熬的大酱加桂皮八角等香料磨成粉加生抽酱油糖等熬煮成酱汁，装到一边待用。

酱汁熬成时, 厨房外的一只只馋猫都探了脑袋进来。

顾想容：“去帮我摘几串葡萄清洗放冷藏柜里去。”

江佩一听就知道叫得她，小眼睛快翻上了天, 嗅了又嗅那香味, 搬梯子去摘葡萄。

姜多把钱锁到柜子里, 把钥匙拿给顾想容后，站在梯子下面，“佩佩姐，要我帮你吗？”

话还没说完, 一串葡萄从天而降，她赶紧扑过去接，接过摔了一跤，把林雅和江佩吓了一跳，赶紧去扶她，她还不好意思的一个劲儿的道歉。

顾想容透过窗户看到这里，笑着摇了摇头，继续干活。

五花肉已经煮好，她把一块一块的肉放在不锈钢盆里，在肉身上浇淋上生抽。顾想容再用手把生抽涂抹均匀。

然后，在煎锅里抹上一层油，把五花肉块以每三块的量放在上面煎烤，先煎肥肉部分，然后煎瘦肉部分，用夹子反复煎烤，让它们每个部位都要煎至金黄色，等锅里油滋滋时，把肉块装盘，然后接着煎。

煎好五花肉之后，她把刚刚熬煮五花肉的肉汤倒入砂锅里，加上生抽盐冰糖等调味料焖煮做汤汁。

放凉的五花肉切成薄片，把它们按照一个方向摆放在碗里，然后每一份上铺上梅干菜，再浇好汤汁，放入大蒸锅。

她看了下时间，差不多已经十点半了，随后快速的将先前熬煮好的酱汁加水进砂锅里煮，锅开后把小脆排放进去，加入新鲜的青梅和腌渍过的两种青梅搅拌，酸甜入味，最后小火熬煮。

五组砂锅一起上。

下面就开始做最后一道糖醋脆皮豆腐了，其实今天这三道菜的味道都好靠酱汁，这酱汁熬的好，这菜就成功了七分。

而这道菜关键的酱就在于番茄酱，顾想容把自己熬的番