第55章 罗宋汤（3 / 5）

就先淘米做饭，她要做的蛋炒饭并非用隔夜饭，而是用现做的米饭。

而米饭的软硬口感，一时靠米本身的质量，二就是要靠加水的量，多少米配多少水能煮出厨师心目中想要的米粒软硬度，这是一门学问，需要年月来实践。

顾想容觉得自己很幸运，她的手感是很多厨师做很多菜，花费很多年才能有的经验。

她尽可能的把这种感觉说给阿香听，教她如何掌握水和米的比例。

阿香在笔记本上记下了这次做饭的比例后，朝问她理解了吗的顾想容，点了点头。

随后顾想容便吩咐她，清洗一会所要用到的所有的菜。

她则是将一会要做的罗宋汤里的牛腩切成丁，冷水锅放下去，煮开后漂去浮沫，再放到高压锅里煮上半个小时。

接着准备蛋炒饭的食材，将昨天林教授送来的风味火腿取一部分切成丁，香肠切成丁，青椒，青菜，胡萝卜等切成丁备用。

再回到罗宋汤这里，把土豆洋葱芹菜类切丁，然后把清洗好的番茄放到开水锅里滚一下，然后把它们剥皮剁碎，起油锅把它们倒入其中，翻炒一下，炒到番茄出汤汁，再将已经煮好的牛腩连汤带肉倒进番茄锅里，再加入她制的番茄酱，搅拌均匀后，倒入汤锅里，加入适当的盐糖料酒，起大火煮。

煮开后，加入土豆，煮开后，调小火煮一会，再放洋葱和芹菜，和土豆一样，先大火再小火，慢慢的熬煮。

蛋炒饭是最简单，也是最考验厨师的功底的一道饭菜。

先将所有配菜在开水锅里焯一下。

顾想容热油锅先炒蛋，这里油可以多一些，她用的是植物油，没有用黄油，黄油虽味美，但是卡路里不是说能燃烧就燃烧掉的，不少吃货都爱宅。

锅热，倒入搅拌好的，加了盐和料酒的蛋液，起铲炒碎备用，就着炒蛋的油锅，把已经被阿香盛出放凉的米饭倒入其中，她这次煮的米饭微微少水，米饭略偏硬，将米粒中的水分炒干，炒至饭米粒分开，撒上盐，翻炒一下，再加入碎鸡蛋，慢慢用心搅拌，使饭米粒粒粒裹上鸡蛋。

这饭便好了，配菜搭配可以不同组合，顾想容炒了两种，到时候让客人自己选择。

随着时间的推移，开店的时间到了。

罗宋汤收锅前，又放了些圆白菜。当然这一锅是不够的，上完一锅，接着第二锅开始熬煮。

就在这忙碌中，顾想容还抽空做了个山药百合小米粥。

“老板，老板，你来一