第85章 佛跳墙（4 / 4）

酒，顾想容没有被温柏泽蛊惑去挖他家的，而是托了她哥给她找来了一坛十年份的老酒。

等弼马温把她需要提前送来的食材送过来后，顾想容便开始动手做佛跳墙了。

所选材料有十八种，火腿猪肚猪蹄（猪蹄筋猪蹄尖）、猪骨猪肥膘肉、母鸡鸽子蛋羊肘、鸭子鸭肫、鱼唇鲂肚刺参、干贝金钱鲍鱼翅、花冬菇冬笋。

她先将猪骨汤炖上，然后将鱼翅鱼唇花冬菇刺参等材料水发，还有鲍鱼干贝等材料清洗干净。

将绍兴酒坛拿出来，待取用。

先将鸡鸭杀净后，去掉头和脖子脚分别剁成十二块。弼马温送过来的猪蹄尖和羊肘都是打点干净了的，再清洗一下后也剁成十二块。

鱼唇也切成块。

在大锅上加水开旺火上蒸笼，先把金钱鲍放进笼屉上，开始蒸。

然后将发好的鱼翅码在一个小的竹屉上，加上葱姜和二两绍兴酒进滚水锅里煮个十来分钟。

另一边锅里烧开水，将已经清洗干净的猪肚焯上两三回，去掉腥味，也切成十二段，加汤猪透后，在加绍兴酒焯一下捞起放置一边。

再将猪蹄尖和鸡鸭连同六个鸭肫一起过开水焯一下去血去腥。

冬笋花冬菇也进沸水里焯一下。

然后煮好的鱼刺拿出来，拿掉葱姜，放进大碗里，在上面放一些猪肥膘肉，再加一两绍兴酒，上笼屉。

把蒸烂了的金钱鲍拿出来，十字花刀后，放进盆里，舀入猪骨汤和绍兴酒，再放入蒸笼，随手再放几个鸽子蛋。

再加一笼屉，将火腿肉放进大碗里，撒些水上蒸笼，蒸个半个小时，然后将刺参和猪蹄筋处理干净切段。

等待的时间，顾想容带着江佩准备今晚容禾的餐点，今晚吃烤鱼。顾想容让江佩处理着鱼，她调配材料，做辅料。

等烤鱼的准备工作做的差不多了，那边金钱鲍和火腿蒸好了，取出鲍鱼，撇去汤汁备用，火腿切成片备用。

把鸽子蛋拿出来剥壳，起猪油锅烧热后，将鸽子蛋冬笋下锅炸一把，炸好后捞起来控油，再把鱼唇鱼肚等也放进去炸，炸好后放进清水里过一下，再切成块。

菜品多，意味步骤多，材料要经过蒸煮炸炒多种方式，达到口味丰富，很是考验耐心。

在美食上，顾想容一向很有耐心。

她看了眼剩下的步骤，掐了下腰，娇呼一声，继续奋斗。