第219章 用料理决胜负（3 / 4）

五色咖喱。”

一听到新东西，那些个高官富商嘉宾就又开始凑着蔡悦求知若渴了。

蔡悦说：

“有人认为，世界上和米饭、面条等主食搭配最开胃的，非咖喱莫属，而印度可说是咖喱的鼻祖。正宗的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，会加椰浆来减轻辛辣，色泽诱人、香气浓郁。

“所谓五色咖喱，就是红黄紫白绿五种颜色的咖喱。

“红、黄咖喱是经典款。红咖喱加了辣椒，口味偏辣；黄咖喱是姜黄粉下得比较多，味道温和百搭。

“紫白绿属于创新，较为小众。白咖喱加奶，有浓浓奶香；绿咖喱加椰浆和水果，非常清爽；紫咖喱加紫薯，口感香滑，多用于调色。

“这么短的时间内做出五色咖喱，也算厉害的了。

“只不过跟上一位存在同样的问题，多种口味调和平衡的问题。”

嘉宾们纷纷咽着口水赞叹：“蔡老不愧是美食大家啊，懂的可真多！”

评委们尝过加拉瓦的“五色咖喱炒面”，稍作点评，便进行打分。

咣

这时，比赛结束的铜锣敲响。

徐子萌和真田十郎一起停了手。

首先呈上真田十郎的作品日和拉面。

蔡悦从大屏幕里一看到那乳白色的汤汁就赞道：“好面啊！”

众嘉宾又问何出此言。

蔡悦讲解道：

“日和拉面吃的就是面条和汤汁。汤底的口味一般分为酱油味、豚骨味、盐味、味增味。看那乳白色的浓汤，应该是豚骨口味。这种汤，通常需要用猪骨、牛骨连续熬煮数小时甚至好几天，不过真田十郎既然选择做拉面，想必有特殊的法子快速制作高汤。

“他的面极细、卷曲，看着有筋道，是他自己手工制作的。配上玉米、叉烧、海苔、笋干、豆芽、鱼板、蟹柳、溏心鸡蛋，一碗传统的日和拉面就出来。

“造型是不错，至于好不好吃，没有亲口尝过自然无法判定。之前说‘好面’，根本是下意识的反应，你们要我说出个所以然来，我只能告诉你们四个字全凭经验。”

日和评委吃面喝汤之后，大赞：“极品！”

然后问：“你的汤底用了多少豚骨，多少鱼？”

真田十郎回答说：“我的汤底没有用豚骨，用的全是海鱼、海虾和海蟹。为了快速熬出高汤，我将鱼虾蟹连肉带骨彻底剁碎，剁的过程