第91章（4 / 6）

的小店，也不会有谁跑到这儿来吃大菜，若要做那些考究大菜，各种配料配菜都要细讲究，一味不对，味道就蹿了。这预备下了配料，本钱就上去了，卖不掉就是亏本，这是其一。其二，这些考究的菜肴，刀工火候全都要精细到位，家里有这个手艺，除了自己和娘，其他人真不行。刘氏要管着家里的事，不能一直在铺子里帮忙。董香儿帮她打下手，揉面烧火做个家常小菜还成，旁的就不成了。董大成这伙计，对下厨更是一窍不通。

所以，她还是打算每天熬一大锅豆腐脑，有豆子拉磨，刘氏帮忙，能多做不少。其余，就配一些时新的小菜，她自己琢磨的酱菜、咸菜，很招客人喜欢，用料虽然平常，都是自家地里来的东西，或是山里挖的野菜菌子，但调味却是她自己的独门，客人吃着和家里的就是不一样，味道更丰富多变，就爱吃。

之前，她炖的棉花条子鱼，几个男人吃了都说好吃。她思忖着，这道炖鱼是能当小菜吃的，提前做好了，拿酱汁泡着，不仅坏不了，味道还能渐渐浸透，放着慢慢卖就行。

此外，铺子照旧卖时令的点心。这些点心，既有她从相府里学来的，亦有她自己改良的乡间点心，都是这段日子她摆摊时，夜里一点点思索琢磨出来的，也是别处都没有的。

铺子后院厨房里，一口大锅白汤翻滚，里面放了十几斤的鸡骨、猪骨。这些东西不值几个钱，但熬出来的汤，味道极鲜。秦春娇试了几回，找了个最好的配比，放了许多香料进去，便是一锅上好的高汤。灶上额外烧着一锅开水，用来下面。

面下好盛在碗中，浇上一大勺骨汤，放上切细的酸笋香葱，汤鲜面滑，不比京里的汤面馆差哪里。

豆腐、千张自然是照样卖的，易家油坊里榨好的油也放在店里跟着卖。附近村子里的女人，可是高兴极了，以后不止豆腐有地方买，连油也能在家门口打了，偶尔还能买些小菜回去。

这日铺子一直到了黄昏时分，路上行人渐稀，才打烊关门。

一家子人几乎是累瘫了，刘氏随意下了一锅面，大伙吃过就罢了。

晚上，秦春娇在灯前，将一天的账目盘了一下，核算了本钱盈利。

除掉工钱和成本，开张头一天，居然就净赚了五两银子。豆腐脑、豆腐、千张全卖光了，菜籽油也卖掉了不少，来吃饭的人也很多，除掉老客，看见牌子摸进来的行人也多。

秦春娇喜上眉梢，合了账簿，仰身倒在床上，对她娘刘氏笑道：“娘，果然开铺子比摆小摊赚钱多了，光今儿