第九十九章（2 / 2）

“没问题，我和星月，一定好好学做菜的本事，日后教你！”

“是啊，你相信我们！”

“我相信你们会的，你们继续吃着，我再做豆腐给你们尝尝。”

她边说边道，“这淮南豆腐啊，以豆腐为主要原料，辅以不同的配料，经过不同的配方和制作工艺制作完成，具有浓郁的地方特色，是我们那的名菜呢？”

两人放下勺子，都想看看，这淮南豆腐和四川的麻婆豆腐，两个都是豆腐，能做出什么不一样的口味？

只见，林西芹拿了一小块白嫩的豆腐，放在菜板上面，开始用刀切成一小块方方正正的，随后放在盘子备用，下冷水后，把锅中烧开，再迅速给捞起，放入勺子中，沥去多余的水分。把一旁的青笋切成薄片，放入红薯粉加少水调成糊浆等待备用。

她把锅子烧热，随后放入热油，热油中放入葱和姜片，姜片和葱段下去，鼻尖传来一股香味，她把豆腐放在红薯粉中快速过一遍，随即下锅，炸至金黄色时，倒入勺子沥去油，锅仍放在旺火上，下入白如雪的熟猪油，烧至五成热，再放入笋片煸炒两下，而后快速起锅，一股来自于豆腐炸过的香味，扑鼻而来。

白色的豆腐，呈现金黄色的色泽，她再放入盐和翠色的青葱，起盘出锅。

林西芹擦了擦汗水，顿时松口气，“来，豆腐要趁热吃才好吃，你们尝尝，这味道如何？”

苏星月也不客气，拿起筷子夹了一块豆腐放入嘴里，豆腐入口香浓，汤汁味道醇厚，豆腐的味道，细腻、鲜滑、脆嫩。

她吞了下去，顾不得喉咙一处滚烫，惊讶的道，“想不到如此简单的豆腐，可以做成不同口味的味道，这相比蜀地的麻婆豆腐，又有别的一番滋味，真不愧为淮南名菜，西芹，没想到你的手艺这么好啊。”

西芹做的越好吃，她就越觉得真是太可惜了，她明明可以做的更好，以她的天赋，要是在美食学府学做菜，也许用不了几年，她就可以升入中级，甚至高级殿堂，成为一名人人羡慕的厨子。

林西芹见她很喜欢，非常高兴，“星月，你喜欢便好了，我还怕你们吃不惯呢，这道菜做的清淡，不像蜀地的麻婆豆腐，味道重，来，喜欢就多吃点！”

“一样的白豆腐，有很多种烹饪的手法，麻婆豆腐讲究的是豆瓣酱和调料的搭配，西芹，你这道淮南豆腐，秘诀是否在于这炸豆腐之上？”