第23章 心意（4 / 4）

个洗净，用布擦干，放在坛子里一层层地摆好，然后拿一锅清水，放了花椒大料和葱段煮开，不断地向里面加盐粒，并且用筷子用力搅，直到盐再也不能融化了为止，再将这盐水放凉了，捞出调料，倒入装鸡蛋的坛子里。

因为腌得多，几天后就可以开始吃，这时候鸡蛋看着与白煮蛋一样，但已经有了淡淡的咸味，比白煮蛋好吃。隔三五日，明显就能感觉到咸蛋一天天地在变化，蛋清的咸味一点点地重了，而蛋黄开始腌出了油。

到了咸蛋真正腌好的时候，打开鸡蛋，用筷子一挑蛋黄就流出黄灿灿的油来，一早配上高梁米粥，那香味，真是形容不出来的香！