第六十二章 酿制葡萄酒（3 / 4）

在下楼来的时候，小脸红扑扑的，大家都笑而不语，而简宁，内心却是狂扁夏云朗，他叫她上去就是因为她没有给他端上银耳莲子汤，当简宁把汤给他端上去之后，这人又软硬兼施的让她……和他一起喝了一碗的银耳莲子汤，这才放了她下来。

而下面的聊天也再继续，大家聚在一起，谁家没有一个烦心的事情什么的？所以聊起来，那就是滔滔不绝的，当然，聊天也是不耽误干活的，她们手上的动作都很快，经过她们筛选，总共两千五百斤斤的葡萄经过筛选之后，所剩下的也就是两千斤，这也是因为简宁要求严格的缘故，不过也幸好在收购的那关就要求严格的原因，所以这才没有造成太多的浪费。

筛选完葡萄之后，接下来就是酿酒了。

酿酒简宁自然是不懂的，但是周远从一个很有能力的酿酒师那里请教了不少的东西。

接下来，大家更加的忙碌，而且做的时候要特别的认真仔细，所以渐渐的小院子安静下来，没有了刚才那般热闹的景象。

而简宁，趁着大家不注意的时候，将空间中的灵水往小院中的井中添了不少，当然还是注意了比例的。

所以接下来，从清洗葡萄到酿制葡萄酒所用的水灵泉水的比例比她平常用的更高。

先是要将筛选出来的质量好的葡萄进行。

清洗葡萄，可以去除或减少葡萄表面的沙尘、霉菌、虫子、农药等，但是也会带来葡萄吸收水分糖分下降，由于不能完全晾干导致葡萄汁进入部分水，这一不良影响简宁倒是不担心的，因为她用的水就不是普通的水不是么？用水简单的冲洗之后，就开始晾干，用剪刀分解为小串，摊开在干净物品上，放到阴凉通风处自然晾干，为加快晾干速度，可用风扇。忌阳光下暴晒。

接下来就是除梗破碎。除梗、破碎：用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。

在这个过程，就要开始注意所有接触到葡萄或葡萄汁液的容器和双手都需要干净，容器要求无水无油，双手要洗净。不放心的可以使用医用消毒的一次性手套或者橡胶手套。容器可以先用清水洗净，然后用开水烫涮。如果是玻璃等一些怕高温容器，可以用凉开水洗涮，或者使用高度白酒进行消毒。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。

接下来就是装罐。葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵灌里进行破碎工作。在这里要说