031 做凉皮（2 / 3）

话，林媛当即就让桂芝嫂子准备了清水和一个大点的桶，其实做凉皮这事挺简单的，也不需要什么技术含量，只要掌握了其中的方法，就轻而易举了。

做凉皮第一件事就是和面，都是做惯了农家活儿的人，和面这事不用她再单独教了。接下来就该洗面了，说白了，就是把白面里边的淀粉洗出来，洗面这道工序也简单，在和面的大盆里倒上半盆清水，然后就像洗衣服那样用力揉搓，直到清水越来越白，变得浑浊再把这水倒到木桶里收集起来就行了。

第一次洗面的时候，林媛一边讲解要领一边演示，桂芝嫂子是个聪明女人，只看了一遍就晓得里边的诀窍了，所以第二遍洗面的时候，她就把这活儿交给了桂芝嫂子来做，说起来这女人还真是又聪明又能干，洗面比林媛还要快许多，不一会就洗好了第二遍。

这个时候的面已经特别散了，几乎不能聚拢到一起，而且再怎么洗也不会变小了，林媛知道这是洗面洗好了的象征。木桶里已经收集了有半桶水了，不过这个时候的水还不能做成凉皮，得把它静置一宿第二天再来做才行。

不过今天的工作却没有完工，做凉皮不光需要面皮，还得有面筋才行，面筋其实就是刚才洗面的时候剩下的那些散面，林媛用笊篱把这些散面都捞起来放到了一个碗里，捞好了面筋，林媛就用清水把里边的淀粉又彻底洗干净了，现在还不做凉皮所以只在清水里浸泡着就行了。

两斤多的白面洗到最后只剩下了这不到一把的面筋，桂芝嫂子看得直心疼，若是这凉皮没人买，那他们不得亏死啊！

听到桂芝嫂子这抱怨，林媛却是满怀信心，现在的天气还能再热些日子，这凉皮做出来了酸酸辣辣凉凉的，中午吃的话肯定又开胃又解暑，她敢打包票，这新鲜东西一上市肯定会被大家争相购买的。

做好了所有准备工作，就等着第二天再蒸凉皮了，想到家里还有活儿要做，林媛就先回家去了。她今晚得蒸包子，现在回去正好可以把那些肉切好剁碎。

刚到家就见到刘氏挺着大肚子在厨房里忙活着切肉腌渍，林媛瞧着娘满头大汗的模样，赶紧心疼地把她扶到了屋里，东屋里爹在忙着雕刻林媛需要的月饼模子，西屋里林薇林霜姐俩儿在睡午觉，小林霜稀罕新买的棉布，连睡觉都舍不得放下一直抱着睡的呢。

林媛扶着刘氏在堂屋的小凳子上坐好，又给娘亲倒了杯水喝，瞧着娘亲这惨白的脸色和不像七个月的肚子，林媛突然想起自己方才好像忘了跟桂芝嫂子说一件事了，这次去镇上，她本来