第21章 五花肉炒酸菜（2 / 3）

，说完这几句话便又开始忙碌起来了。

既然答应了阿香婶，洛文柠打算用心做，不能给阿香婶丢人。

洛文柠在厨房转了一圈，发现了一罐子腌好的酸菜，顿时心里有了主意。

“咦，阿柠，你拿这些酸菜做什么？”阿香婶忙碌的同时，眼观六路耳听八方。

“阿香婶，这酸菜是你做的吗？”洛文柠已经取了足够炒几盘的酸菜问道。

“对啊，我前些日子做的，平时我们自己吃的，怎么？你要用这个炒菜？”阿香婶问道。

“是，我打算做个五花肉炒酸菜。”洛文柠答话的同时，也没停下手来。

“这炒酸菜是我们这些下人平时吃的，就算主子们要吃，也是早饭下粥的时候，用香油拌一拌的小菜，今天这种场合上不了台面吧？”阿香婶有些担心的说道。

洛文柠顿了顿，解释道：“阿香婶，我是这样想的，沈府的主子们还有宗亲们，从小年到大年再到今天，应该都是顿顿大鱼大肉的，包括您和其他厨娘做的也都是大荤的菜居多，吃了几顿想来也是腻了，我打算做的这个五花肉炒酸菜，肉少一些酸菜多一些，跟今年的大菜搭配着吃，保准他们吃的解腻爽口。”

阿香婶一听，确实有点道理，别说是主子们胃口精细，就算是自己做力气活的，顿顿吃油腻的都受不了，说不定阿柠这道菜正合了他们的胃口，就算是他们不喜欢吃，也不打紧，一大桌子这么多菜呢，少吃一个也无妨，大夫人既然让厨房自行决定加什么菜，必然是觉得原先的菜单已经够排场了，加菜只是为了增加数量而已。

“行，那你看着做。”阿香婶说道。

洛文柠应了一声，便处理起酸菜来，阿香婶腌制出来的酸菜非常好，菜杆呈浅黄色，菜叶呈深黄色，不用凑近就闻到一股自然发酵后的香味，刺激着口腔味蕾。

将酸菜清洗干净后，洛文柠掐了一小段酸菜，发现韧性十足并不容易掐断，是非常结实的，这样的酸菜才是好酸菜，她把掐下来的酸菜放进嘴里，她要尝尝咸度，等会炒的时候才好放调料。

洗净拧干水分后，洛文柠便将酸菜切成碎段放置一边备用，再将五花肉切成薄片，备好葱姜蒜和小米椒。

准备好这一切之后，洛文柠开始烧火，她先将备好的酸菜直接下锅，不放油，这一步是要炒干酸菜的水分，这样的酸菜才会散发出浓郁的香味。

锅里的酸菜被来回翻炒，随着水分也随着热气散发，酸菜的香味飘了出来。