第11章 chapter011（2 / 4）

甜品前面的制作看起来还算简单，就最后一步淋在上面的甜酱汁制作要麻烦一些。

顾安将需要的食材放在一旁，在锅中加入少许油，烧开之后加入番茄，用锅铲将其炒烂，加小半锅清水后，放入买来的各种配料，等到煮沸，开小火继续煮半个小时，然后加入糖搅拌均匀。

一股股香甜的味道出来。

顾安将这些酱料通过筛子过了两遍，留下来的都是很细腻的汁水，呈透明的红色。

一大堆佐料，做出来的甜酱汁刚好装进一瓶五百毫升的玻璃瓶中。

顾安拿出一个鸡蛋，打散后将蛋清蛋黄分离。

从果果妈买来的这个土鸡蛋，蛋黄比普通鸡蛋要黄一些，蛋清的质地也要纯粹一些。

顾安将买来的白砂糖加入一小勺放进蛋清里，开始拿筷子打发。

五分钟后，顾安揉了揉自己发酸的右手，透明的蛋清终于变成了白色。

再打到系统要求的质地后，顾安又将蛋黄打散，然后放入打发好的蛋清里，翻拌均匀。

翻拌和搅拌的手法不一样，系统给的食谱，自从上次敲鸡蛋一事，顾安都会认真研究后再下手。

今天再看到翻拌二字后，便去网上查了下，发现翻拌的手法和搅拌的手法果然不一样，翻拌是从下到上，翻着拌。

将翻拌好的蛋糊糊放入锅中，再在旁边加一点水，盖上锅盖。

这个锅还不是之前的铁锅，顾安专门去买了一个小的不粘锅，当然，这个也是系统的要求。

等到五分钟后，顾安才打开锅盖，里面一股香味飘出。

顾安翻了另一面继续小火烤，这次只用不到一分钟就好了。

原本的鸡蛋变成了五倍大的舒芙蕾，看起来软软的，顾安将舒芙蕾从锅里盛出。

然后把刚才的甜酱汁淋在上面，透明的红色甜汁和黄黄的舒芙蕾合在一起，又呈现了另一种好看的颜色。

顾安用手掰开吃了一口，果然和外表一样松松软软，味道有些甜甜的。

在末世这种蛋类食物不算多，不少动物都变异了，在顾安印象中，鸡蛋是很腥臭的东西。

茶叶蛋没腥臭，是因为加了很多调料，而这个舒芙蕾即便没有甜酱的加持，味道也是不腥的。

有了这个甜酱，不仅颜色衬托的更好看了，味道也提升了一个档次。

原本的舒芙蕾在打蛋清的时候，加了糖就有股甜味，这种甜酱没有提升甜度，非但没显得腻，更是中