第17章 chapter017（4 / 4）

，做好出摊的准备，先将脆皮豆腐需要的材料准备好。

除了普通的面粉、玉米淀粉、粘米粉等，系统给的食谱还有几味药材，买来的药材还需要自己再次炙一道，然后研磨成粉，同面粉、玉米淀粉等这些混合在一起。

顾安将买来的鲜嫩豆腐切成小块，因为售出一份薯片可以增加一点刀工技能点，所以现在顾安的刀工比起之前要好上太多。

这些豆腐很快就切成差不多大小的小方块，顾安将这些豆腐放在粉里裹上两道。

然后在锅中加入油，等到油温有五成热的时候，把这些豆腐放入锅中炸。

裹着粉的豆腐下锅之后很快就变成了金黄色，虽说有药粉在里面，但并没影响到整个豆腐的颜色，看来系统的食谱不仅考虑到味道，还考虑到食物的色调。

炸颜色的这个过程是需要小火的，等到豆腐变成金黄色，火候却要调成中火，因为这样做会让豆腐更加容易定形。

顾安将豆腐捞出滤出油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。

自己率先开吃起来，脆皮豆腐和铁板豆腐的口感又不一样，铁板豆腐的皮是厚重香浓的，这个脆皮的豆腐就薄薄一层壳，口感也是酥酥脆脆的，铁板豆腐的里面是咸香的豆汁。

这个脆皮豆腐没有豆汁，但是嫩嫩的豆腐入口即化，又是一种风味。

顾安吃了一大份脆皮豆腐，然后把所有的豆腐都裹上粉，装在大袋子里。

临出门前，顾安看到放在门口的迪迦，想了想，还是一把揣上这迪迦，走到楼下后，将迪迦放在了车头旁的小篮子里，准备出摊。