第23章 chapter023（11 / 12）

凉面的食谱，凉面是面粉做成面条，煮熟晾冷后加入酱汁，听起来也十分不错，不过酱汁的制作有些复杂。

回到自己的卧室，临睡前，顾安望着一眼自己的右手，黑色的眸子中看不出情绪。

……

二日一大早，顾安起来在四合院外面的道路上跑了好几圈，这个时候外面街道上基本没有什么车，道路两旁都种的是大树，在这种林荫大道上跑步十分有感觉。

跑完后顾安回到院内，开始练拳。

等到7:00左右，顾安才出发去购买食材，昨天新激发的食谱，凉面需要的食材和以往又不一样，除了面粉这些常见的食材，顾安屯的有，其他的都需要重新购买。

凉面主要分成两部分，一部分是面的制作，另一部分则是要拌凉面的酱汁。

面的制作要稍显简单一些，将面粉放入大盘中，加入水将它揉成面团。每卖出一份馒头，顾安都会获得一点和面技能点，所以现在顾安和面技能比之前熟练许多。

很快，面团就和好了，顾安取出其中一团拉成细面，撒上了一层面粉在砧板上，然后将拉好的面条放在上面，再撒上一层面粉，这样做可以避免面条粘在一起。

将面团全部都做成拉面，顾安在锅中加入水，烧开之后下入面条，煮面的过程也要十分注意。

不能把面煮的太久，这样面会软掉也没了嚼劲，当然也不能煮太短时间，这样面没有煮透，可能外面熟了里面还是白的。

如果稍稍煮久一点，煮好的面条放不了多久，便会变成一坨。

所以从面一下锅，顾安就一直注意的锅里，等面条刚煮透，便快速这些面条全部捞出放在一旁装有净水的大盆里浸泡。

这一步会让面条更加筋道，而且不容易成坨。

做好这些便是调凉面的酱汁，在锅中加入油，放入葱、姜、蒜爆炒香之后捞出，再加入各种药材、盐以及糖。

其实说起来不管是铁板豆腐还是铁板土豆，以及这些凉面，酱汁的熬法有异曲同工之妙，所以即便是第一次做凉面的酱汁，顾安也觉得得心应手。

不一会一大锅酱汁就做好了，将这些酱汁过滤之后放在一个玻璃瓶里。

接着就是把买的新鲜黄瓜洗净削皮切丝，黄瓜切丝是从黄瓜外到内旋成薄皮，因为薯片的功劳，顾安现在的刀工也不错，下刀快不说，这一层薄皮切刀瓜瓤处都没断，中间瓜瓤放在一旁，然后将薄皮折叠起来切成丝，这些黄瓜丝薄如发丝，光是看起来就