第1055章 要什么纸碗，搪瓷缸和泡面才是绝配！（4 / 5）

候，要控制它出面的速度，然后因为速度差自动堆叠成波浪状，接着再把波浪状的面条两层摞在一起，进锅用大火蒸个半熟。

蒸到半熟的面条基本上就差不多定型了，这个时候再将其切成需要的分量，装到一个圆形的金属油炸筐中，也就是最后油炸定型用的模具，这是罗冲找研究所那边定做的，用细铁丝编织而成，就像一个扁圆形的铁篮子，一共只有十个，再多的话也赶制不出来。

等分装好之后，再把波浪状的半熟面条放到油炸筐中，连油炸筐带面条一起放进油锅中油炸。

面条用的全是一批的面条，但却同时分了好几口油锅，毕竟主要还是为了测试各种植物油炸面条的效果。

在第一次的油炸实验中，罗冲分别选择了玉米油、稻米油、亚麻油、苎麻油、茶籽油这五种植物油，最常见的大豆油和花生油直接被他淘汰掉了，因为花生油和菜籽油差不多，有一种十分特别的味道，并不适合用来制作方便面，而且菜籽油、花生油、大豆油这三种油的油烟都很大，很呛人，所以也不适合。

至于芝麻油，也就是香油，完全是因为产量少，价格太贵而被罗冲直接淘汰，毕竟是工业食品，还是要顾及产品最终成本的。

五口不同的油锅，十个金属油炸筐，也就是每口锅中同时炸两块面饼，一块炸一分钟，另一块炸一分半钟，然后再进行对比。

首先从油炸效果上看，两种麻油，也就是苎麻和亚麻油直接被淘汰，味道特别就不讲了，油烟也是不小的，炸出来的面饼也不知道还能不能吃。

茶籽油和菜籽油也差不多，同样有特殊的味道和油烟，相比之下，玉米油和稻米油看起来倒是好一些。

玉米油和稻米油的油烟比较少，相同温度下，这两种油几乎不怎么冒烟，而且油质金黄清澈，色泽浅，炸出来的面饼一个是金黄色，一个是浅黄发白的颜色，最像罗冲前世见到的方便面。

最后烘干定型，加一些牛油辣椒和蔬菜的调料用开水冲泡，吃过之后，罗冲最终选择了稻米油炸出来的方便面，也就是浅黄色的那种。

这倒不是因为玉米油炸出来的金黄色面饼不好吃，而是玉米油太贵，成本太高。

玉米油并不是用玉米粒榨出来的油，而是从玉米胚芽中榨出来的油，而且含油量也不高，听听这个部位，就知道玉米油有多贵了。

与之相比，没油烟，色泽好，成本低的稻米油就成了首选。

相同的地方就是，稻米油也并非用大米压榨出