第248章 穿越中世纪248（4 / 5）

式手工贝加莫祖母饺子’，她将其教给让娜时没法解释这个名字，干脆就简略地命名为‘祖母饺子’。让娜只以为这是路易莎祖母时期，布鲁多宫廷的配方，所以叫这个名……

和华夏一样，西方不少地区都各自发展出了‘饺子’这一形态的食物。只不过不同于华夏的饺子是一张饺子皮包的，西方不少地区的饺子都是上下两张饺子合上馅料而成——但这次端上来的‘祖母饺子’不同，每个饺子都是一张圆形饺子皮包成，包好后的形态也和华夏水饺几乎一模一样。

这种饺子也不愧是意式食物，从饺子皮起就是用意面面团擀制……相对而言，饺子馅儿就复杂了，要将小牛肩颈肉和猪颈肉切丁，以细盐和白胡椒调味，然后用油翻炒肉丁至金黄。这样炒好的肉丁，才好切碎，和杏仁饼、肉桂粉、梨肉、咸香干酪碎、凝结奶油等均匀混合。

和华夏包饺子差不多，饺子皮里填入适量的饺子馅，然后对折饺子皮并捏边封口就行——这样的饺子是用水煮的方式做熟的，不过不是煮熟了就直接吃，要另外做一些浇汁。

浇汁就比较简单了，在锅子中将黄油、鼠尾草、咸猪肉丁加热，直到黄油起泡就可以起锅，最后直接浇在摆在盘子里的熟饺子上就行。

这道‘祖母饺子’调馅儿还是比较麻烦的，尤其是‘凝结奶油’以此时的条件不怎么好做，而做好之后很难保存，做完就得用完。所以一旦做‘祖母饺子’，往往会做很多，各处都吃得上——不过这不妨碍端到路易莎面前时，盘子里就只有摆的整整齐齐，上面散落着几颗猪肉丁，黄油还在散发着油脂香气的三只金黄色饺子。

依旧是‘孕妇餐’的特色，种类多而量少！

“唔，味道很有层次，口感也丰富，这次做的挺成功的……你们待会儿可以尝一尝这饺子。”路易莎品尝之后对身边的女官和侍女做出了点评。贴身服侍路易莎的人肯定是要等她吃完后再去吃的，而以她们的特殊地位，有什么好吃的厨房肯定会预留的。

两块鱼肉之后是三只饺子，作为午餐的话，这显然还不够，所以主菜也很快登场了。今天的主菜是柠檬罗勒烤鸡——虽然是主菜，但其实很简单，只要将洋葱碎、罗勒叶、柠檬汁、盐、胡椒粉混合均匀，最重要的腌料就完成了。

将这腌料涂抹在鸡块上，就可以将其送入烤炉了，之后烤上半个小时即可出锅。而出锅后放进盘子里，点缀上新鲜罗勒叶和柠檬片做装饰，便直接送上了路易莎的餐桌。

作为主菜的烤鸡，每块只比掌心