第二百四十章 荷叶饭粥，炸荷花（4 / 12）

，苏半曦也跟在她的身后边转悠着，

赵氏正要淘粳米做饭时被苏半曦给拦住了，而她拿了水瓢往盆里舀水又让宁晨挑出几张鲜绿色的荷叶放在盆中清洗干净，“娘，你帮我烧火吧，今天咱们吃点不一样的。”至于是什么不一样的苏半曦就不肯在说下去了。

赵氏拗不过苏半曦，就先去外面墙角抱了一些干柴火进来，打火石一擦星星点点的火星就落在干燥的稻草上，不一会儿星星之火就变成大火，赵氏将燃烧的稻草送到了炉灶底下，捡了一些比较细的柴火送进炉灶底下。

苏半曦将清水倒进大锅中等着它滚烫起来，就去将自己买回来的瘦猪肉切成小粒堆放在砧板上，没有虾仁就用晒干的蘑菇来代替，清洗干净同样切成一粒一粒的装入海碗当中，从篮子中拿出了七八个鸡蛋打散调匀放在一边备用，水烧热之后苏半曦让宁晨注意着不要烫坏了荷叶，看着宁晨手脚麻利的将荷叶在滚水中烫过一遍之后才转身烧干了锅中的水，将调匀好的鸡蛋倒入锅内，摊成蛋皮随后又用锅铲产出切成小块。

锅内放入猪油，猪油滚开之后将瘦肉丁如数倒入猪油中锅铲几下翻炒过后就烹以料酒，加入蘑菇粒、酱油、适量蔗糖翻炒用做肉馅，肉馅出锅之后又和之前切成小块的蛋皮加入香油拌匀成为荷叶馅心。

苏半曦又忙着将粳米淘净盛入盆中，加水以及瘦肉丁用旺火蒸熟，取下来趁热将米饭弄松散，晾凉，再把剩下的酱油、粗盐、少许香油等一起倒入拌匀，把米饭、馅料、瘦肉丁都搅拌均匀，放在洗净切开的新鲜荷叶上，折叠成包袱型放入笼屉当中，用旺火急汽蒸上六分钟到七分钟左右，就迅速下屉取出。

苏半曦也清楚如果蒸的时间过长的话，荷叶就会变成黄色会失掉荷叶特有的清香味；如果火力不冲，荷叶就会变得瘀黑，也会使得米饭、馅料失去香味，所以，掌握火候是蒸制荷叶饭的关键。

想着苏半曦一边将笼屉中的荷叶饭拿出放在宁晨递过来的大瓷盘上，一边看着赵氏，以往给她烧火做饭的要么是苏问要么就是苏时，她也没有发现赵氏烧火控制火候也是一把好手啊，至少今天她头一次做荷叶饭就十分成功也少不了赵氏的功劳。

不过苏半曦还有活儿没做完，刚才让宁晨清洗荷叶的时候也让他顺手洗了几朵鲜嫩浅粉色的荷花，花瓣片片舒展开来上面未滚落下去的水珠映衬着荷花让它们更显娇嫩甜美，苏半曦快速打散鸡蛋，只用鸡蛋清，蛋黄则是用了另外一个碗装着，现在暂时不需要火就让赵氏给她找来了面粉。