第八十二章 出奇制胜（首订求支持）（2 / 13）

评委。

轮到望仙楼的菜上桌，顾惜三人也不免紧张起来。

第一个动手的依然是王一行。

从他的表情来看，这道菜应该是成功了。

果不其然，过了一会儿，四个评委都亮出分数，四个9分。

刚才金广大饭店的分数已经出来，同样是四个9分。

进入决赛的一般具有相当高的水平，大家的差距也许只在毫厘，能拿到四个9分算不错。

只要没有特别出彩的，基本上他们在这一局比赛能争前三。

御膳斋的菜端上去了。

全场的注意力都集中过去。

穿过透明的玻璃墙，大家看到工作人员将盖在盘子上面的盖子打开，接着倒入一些液体，之前见过的奇观再次出现，虾仁仿佛复活了般，弯曲的身体舒展着跳到空中，再落回盘中。

御膳斋的摆盘很有心机，虾仁底部是白色的冰，四周是一圈碧绿的韭菜，将冰围成了一个冰湖。

中间用冰和黄瓜雕刻出假山瀑布。

当冰镇过的虾仁遇热跳起时，如同鲤鱼逆流而上，飞跃瀑布直跳龙门。

顾惜猜测，如果这道菜没离题的话，本轮第一必定会被御膳斋拿下，但质疑的可能性极大。

果然，有评委对这道清炒虾仁表示置疑。

评委的声音通过设备传进厨房里。

主持人把话筒递到御膳斋三人面前。

王硕淡淡一笑，并不慌忙，显然这种局面在他的意料之内。

“虾仁在冰镇之前，已经翻炒过，翻炒完之后，再用冰将其冷却，最后呈上桌再以热油浇淋，当热油与冰发生碰撞的时候，产生的热量会对虾仁进行二次翻炒，这样做并非哗众取宠，冰镇一方面可以去除腥味，另一方面则可保留住虾仁特有的鲜味，此外还能使肉质变得清脆爽口。最后浇上热油，让这道虾仁口感变得更好，冰与火的结合，滋味再美妙不过，几位评委何不先尝一尝。”

听了他的解释，一些功力深厚或者悟性强的厨师都明白了其中的原理。四个评委也都动筷子尝试。

“果然不错，跟我以前吃过的清炒虾仁完全不同，但毫无疑问，这道菜非常美味。”杨荣赞不绝口。

“真是别出心裁，御膳斋三位厨师很用心啊，换成是我，抽到这道题的话，估计也只会从配料或者摆盘下功夫，绝对想不到可以另辟蹊径，做出一道与传统意义完全不同的清炒虾仁。”宋扬帆吃完后也给出了极高的