☆、第八十五章 离别之宴（5 / 6）

下面的这道菜是用豆腐做成的，大家都知道豆腐很软易碎，可是这道菜要把豆腐做成菊花的样子，所以及其考验刀工。

先把菊花放在泉水中，用刀快速的切成很细的细丝，却不会断裂，每一根细丝不会脱离豆腐，所以做好的豆腐就会像是珊瑚一样，在水中飘散着，摇曳着细细的豆腐丝。

把菊花用开水冲洗干净，掰下花瓣，切成两段。

鸡蛋放入碗中，调拌均匀，用筷子夹起贴有菊花形状的豆腐，一次放入打稠的蛋液中裹匀，在顺序码放在盘子中。

炒锅放置在中火上，加入色拉油烧至五成热，下葱末、姜末煸炒出香味，加入精盐、黄酒和豆芽汤越一分钟，倒入碗中。

将豆腐放在蒸笼中，用大火蒸制几分钟取出，豆腐置放在汤碗中，淋入刚刚调好的卤汁，接着倒入清汤，即可。

这道菜叫做菊花豆腐，色泽淡黄，菊花清香，咸鲜、细嫩，能清热明目，益气宽中。

四喜饺。

用细罗将面粉筛过，浇入适量的开水搅匀搓透，揪成十五个圆剂，压扁，用擀面棒擀成薄薄的圆形面皮。

用开水将扁豆烫过，切成碎末，将紫菜头切成碎末，将鸡蛋放入锅中，注入清水，上火煮熟，剥皮，将蛋清和淡黄分开，分别剁成碎末。

将虾肉馅分成十五分，分别放在圆形面皮上，将面皮分成四等分向上，分别对捏在一起，呈四个孔洞，用手捏牢，顺着一个方向卷成四个喇叭口状，将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填满喇叭口内，共做成十五个四喜饺，上笼屉蒸制几分钟即成。

虾仁洗净剁成碎末，加入冬笋、猪肉及调料拌匀成馅。

将澄粉、熟猪油混合，加入适量的开水合成面团，搓成摘剂，擀成大小均匀的面皮，包入馅料。

将包好的饺皇入蒸笼用旺火蒸约十分钟即成。

以一层澄面皮包着一只或者两只虾为主馅，分量大小多以一口为限，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶，至尊虾饺必须是皮薄而软，饺皮呈半透明更佳，虾一定要爽口弹牙，饺内有少量的汁液，趁热吃口味最佳。

－－－－－－题外话－－－－－－

异世厨娘的倒数章，不是坑了，而是想要换个名字，堆堆想要在接下来的寻找神器的旅途中是一个完整的整体，所以今天会把所有的写完，然后发给大家。

堆堆绝对不是弃坑，而是下面的是个完整的故事，所以堆堆想要写好，更多的情节想要整