第89章 佛手观音莲（2 / 5）

无关，厨房里热气腾腾，大家是第一次合作，虽然默契差了些，不过好在事先分工明确，倒也不慌乱。

江佩把蒸好的咸蛋黄切分好，递给顾想容。

卫临易把剁好的虾泥以及猪肉末交也拿了过来，顾想容在虾泥和肉末中加入胡椒粉、蛋白淀粉、盐以及水，充分搅拌均匀，用勺子挖一个搓成小肉圆，在每一个当中镶一块蛋黄，接着在瓜子仁里滚一下。

起温油锅，将丸子放进去炸，炸至金黄即可。

盘子配饰雕花由卫临易负责，云嫂负责装扮。

收尾工作由其他人完成，顾想容快速进入下面一道菜，福如东海的制作中。

这道菜比较麻烦，这是第六道菜。

第四五道菜，分别是招财进宝和鸿运高照，也就是元宝猪皮冻和东坡肘子。

这道菜事先便准备的差不多了，顾想容昨天就用元宝模具将猪皮冻做出来了，东坡肘子也一直熬制在炉子里，这会就可以直接拿出来。

福如东海的事先准备工作也不少，这道菜主要的部分就是用豆腐干和素火腿制作而成。

将豆腐干吸干水分切成方形，素火腿切成豆腐形。

香菇去蒂放在由酱油黄酒中泡发后，在蒸笼上蒸熟入味后，拍扁也修成豆腐形。

调面糊，抹在香菇内面，在香菇上放一块豆腐干，豆腐干上面抹面糊，再放一块素火腿，再放一块豆腐，最后香菇盖顶，用细盛扎一下。

以上工序，下午时便已做好，一共二十四块。

这会，顾想容烧热油锅，放葱姜八角桂皮进去爆香，随后加入红曲米、高汤冰糖等调料闷煮，一股香气冒出时，捡出葱姜八角桂皮，将做好的“豆腐”放进锅里焖煮。

煮制好后，装盘，围着盘心摆好后，中间放上烫好的西兰花，再将锅里的汤汁浇淋上去。

盘子边留白部分，是一圈卫临易用胡萝卜雕刻的福字。

前面两道菜吃的差不多时，这道菜刚好接上。

席间杯觥交错，陈老先生在家人的环绕下，红光满面。众人间欢声笑语不断，当然也不缺对菜品的赞不绝口。

第七道菜是佛手观音莲，这是一道素菜。

中间那朵莲花，便是用大白菜做成的，卫临易将它修成莲花的模样，菜梗白的部分是花瓣，黄嫩的菜心那是花蕊。

将莲花放在盐水锅里煮熟。

再把菜梗切成约八厘米的段，切个八片，煮熟后吸干水分，横向的折三折