第70章 穿越中世纪070（8 / 8）

了！然后才能用发面团去发每天那半槽面。

所以制作发面团，往往得前一晚睡下前准备，第二天一早就起来用掉。

几个面包师一起做，速度是很快的。面槽里的面，切上几刀就能拉到揉面包的台面上，然后继续切小一些，大约是1磅一个——过去大家一般是2磅一个，可以做大圆面包。1磅是在会长的指示下，为了用烤盒烤面包特别做的。

揉一揉，就被拉成一条放进了烤盒里，放进烤盒内的面团，底部还预先划了一刀。这个操作没人觉得奇怪，不用模具时，他们也会给一个面包划上两三刀，这便于烘烤。

这时候面包师们已经看出一些端倪了，忍不住小声说道：“这似乎省了我们给面包塑形的功夫，我是说，只要揉好了，立刻就能扔进那个盒子里。”

即使此时大圆面包和粗棍面包，只要分量是对的，形状不规则一些根本没人在乎，也还是得塑形。每一个都得塑形的话，就是一个不算小的活计了。

“而且就像刚刚骑士大人说的那样，这样用盒子装起来的面包，可以更紧密整齐地摆进烤炉，一炉当然能出更多分量的面包。”面包还没有进烤炉，已经有人想到这一点了。

“也因为这样得到的面包像枕头一样，可以高一些吧。”又有人提出了自己的想法：“因为有模具支撑，不用担心面团塌陷——我记得，有些地方的面包师会制作双层面包，一大一小两个圆形面团垒起来，就是为了让面团增重，又不增加炉子里用占的地盘。”

“相比起那样麻烦的做法，用模具的确简单多了。”

大家显然更在乎同样的燃料，同样的炉子，一次可以出更多面包这种事。相比之下，烤盒隔绝了面包和炉底的直接接触，干净了很多，根本没人提……毕竟在场的都是面包师，站在面包师的角度看问题，没毛病的。

面包师们看着学徒一次将两三个烤盒送进炉子深处，紧挨着放置，心里开始计算，这一炉能多出多少面包——学徒们很快将烤炉的炉门封住了，这个时候的面包炉就是这样的，是利用炉膛里烧过一段时间的火后，残留的炉温进行烘焙的。