第28章 鸡汤米粉、炸鲜奶（8 / 11）

，每天如果沈锦书要待客，她便下午做些甜点，若是没有客来，那她就给老夫人几个做饭，每次他们吃的都很满足，洛文柠也做的很满足，这一眨眼的功夫便到了正月十五元宵节。

沈府元宵节是要一家子团团圆圆在后厢房吃饭的，所以尽管沈锦书很不愿意吃大厨房，但也没办法，只能遵从家里的规矩。

虽然洛文柠不能做元宵节的菜，但在沈锦书的央求下，而沈大夫人也想尝尝洛文柠做的甜点，据两个儿媳说，两孙子成天嚷着要吃阿柠姑姑做的好吃的，于是便让洛文柠在大厨房做一道饭后甜点，大家一起享用。

元宵节的团圆饭一般在申时用，也就是下午3到5点这个时间段，因为元宵节晚上有花灯会，早早吃完晚饭，可以准备出门逛灯会。

沈锦书邀请洛文柠晚上一起逛灯会，洛文柠拗不过沈锦书的纠缠，只能答应下来，不过事先申明她得回家先安顿好家人，要晚一些出来。

沈锦书听到洛文柠肯出来已经很高兴了，至于晚一些又没所谓，她才不会早早地就回去呢，至少等灯会都结束了再回家。

对于今天团圆饭桌上的这道甜点，洛文柠打算做炸鲜奶，营养价值高，口感又好吃，大人孩子都爱吃。

这道甜点也是个费时间的，上午一踏入听雨苑的小厨房，洛文柠便开始准备起来。

炸鲜奶其他都好说，但要解决的第一个问题便是这年代没有面包糠，但可以用馒头屑来替代，只是要将馒头先风干，才好揉碎成屑。

好在天气冷风也大，把几个馒头放置在室外，等风干差不多就可以了。

炸鲜奶可以说很简单，也可以说很复杂，简单的是食材和配料，复杂的工序和工艺。

鲜牛奶和淀粉混合在一起，加一些糖进去搅拌均匀，然后上锅煮沸后转成小火，边煮边搅拌翻转，使其变得凝固起来。

锅中的牛奶受热后散发着浓郁奶香，经过慢慢熬煮已经变成了糊状，洛文柠见火候差不多了，便熄了火，将锅中熬煮过后的牛奶盛到长方形的容器里。

接下来便是要将牛奶冻起来变成固体，所以洛文柠同样地将牛奶放置到了室外，让它跟馒头靠着自然的低温一起冷冻。

等到吃好午饭，冷冻的时间也差不多了，也该准备起来了，洛文柠先将馒头拿进来，经过几个小时的风干冷冻，馒头已经变得又干又硬，正好捏得碎碎的变成馒头屑，替代面包糠。

室外的牛奶已经冷冻成块的奶糕，倒出来切成长方条状，再将